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酸奶做的小面包,软萌超乎你的想象

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已有人点击 作者:木木 时间:2020-09-10

 

    不知道早餐吃啥,不如试试这款酸奶小餐包。加了酸奶的面包,仿佛加入了天然软化剂,出炉都软萌萌、嫩乎乎,真是爱极了~ 这里用的酸奶要稍稠一些,如果太稀的话要注意减少用量哦。 材料: 面团:高筋面粉260g,酸奶150g,全蛋液40g,细砂糖25g,盐2g,酵母2.

不知道早餐吃啥,不如试试这款酸奶小餐包。加了酸奶的面包,仿佛加入了天然软化剂,出炉都软萌萌、嫩乎乎,真是爱极了~

这里用的酸奶要稍稠一些,如果太稀的话要注意减少用量哦。

材料:

面团:高筋面粉260g,酸奶150g,全蛋液40g,细砂糖25g,盐2g,酵母2.5g,奶粉25g,黄油25g。

装饰:全蛋液少许,白芝麻适量。

做法:

1.后油法将面团揉至扩展阶段;

2.室温发酵至2.5倍大(室温20度+,约1.5小时);

3.排气后平均分割成9份,滚圆,松弛10分钟;

4.放入模具,进行二次发酵;

5.发酵至2倍大(室温20度+,约1小时);

6.此时烤箱200度预热,在面包表面薄薄地刷一层蛋液;

7.撒上少许白芝麻;

8.放入预热好的烤箱,中层,180度,烤约20分钟。

心得分享:

1.发酵时间视发酵温度而定,所以主要看面团状态,可以用手指蘸面粉戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了;

2.烤10分钟左右查看面包上色情况,上色满意可以盖一层锡纸继续烤,以免上色太深;

3.烤好立即取出放晾架上散热,趁着还稍有余温时装入密封袋,保持柔软的口感。

作者:木木  文章来源:未知